Spuihuis menu

Door de seizoenen, diversiteit, lokale ingrediënten en zeer betrouwbare leveranciers is dit menu altijd een plezier om samen te stellen.

 

Eerlijke producten, eigentijdse presentaties en internationale invloeden zorgen ervoor dat niemand iets tekort komt in de keuze.

3 gangen keuzemenu €36

4 gangen keuzemenu €43

Voor

VOORGERECHTEN

 

Steak Tartare Handgesneden | Mierikswortel | Gepocheerd Scharrel-ei | Gepofte Spekkaantjes

🍇 Mélaric Saumur, Chenin Blanc, Frankrijk €7

 

Rode Biet gegaard in Aardbeienazijn & Appelstroop | Geitenkaas | Gekarameliseerde Walnoot | Lavendel

🍇 Weingut Allram, Blauer Zweigelt, Oostenrijk €6,5

 

Tonijn ‘Tataki’ | Sesam | Vitage Soja | Ingelegde Koolrabi | Gepofte Rijst

🍇 Valle de Oron, Verdejo, Spanje €5,5

 

Carpaccio van Hollands Kalf | Pata Negra | Gepickelde Asperge | Truffel | Padano +€5

🍇 El Bonne Homme, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Spanje €6

 

King Crab in Krab Bisque | Knoflook Crostini | Sjalot | Pernod | Peterselie +€7,50

🍇 Estelle Philippe, Mâcon-Villages, Chardonnay, Frankrijk €7

Tussen

TUSSENGERECHTEN

 

Cappuccino van Brabantse Wal Asperge | Boerenham | Scharrel-ei | Roomse Kervel

🍇 Domaine Jean Sipp, Pinot Blanc, Frankrijk €7

 

Buikspek 14 uur gegaard op de Big Green Egg | Gerookte Paprika | Cevenne Ui

🍇 Beringer ‘Founders Estate’, Zinfandel, Amerika €6,5

 

Kreeftenravioli | Ragú van Hollandse Garnalen | Peterselie | Olijfolie +€5

🍇 l’Arbe Petit Roubié, Sauvignon Blanc, Marsanne, Viognier, Frankrijk €7

Hoofd

HOOFDGERECHTEN

 

Brabantse Wal Asperges | Keuze uit Gerookte Zalm of Boerenham| Lamsoor | Scharrel-ei | Hollandaise

🍇 Domaine Jean Sipp, Pinot Blanc, Frankrijk €7

 

Combinatie van Diamanthaas & Sukade | Groene Asperge | Bloemkool Bereidingen | Zwarte Knoflook

🍇 Domaine Lucien ‘Py’, Syraz, Carignan, Grenache, Frankrijk €7

 

Gebakken Kabeljauw | Frisse Venkel | Zeekraal | Dille | Savora Mosterd

🍇 Hollenburger, Grüner Veltliner, Oostenrijk €7

 

Ossenhaas van Australisch Rund | Artisjok | Oesterzwammen | Bloemkool | Truffeljus +€7,50

🍇 Le Vigne Di Sammarco, Primitivo, Italië €7,5

 

Tarbotfilet | Gestoofde Zeegroente | Witte Asperge | Citrusboter | Kreeftenjus +€7,50

🍇 Estelle Philippe, Mâcon-Villages, Chardonnay, Frankrijk €7

Na

NAGERECHTEN

 

Tompouce van Brabantse Wal Aardbeien | Creme Suisse | Aceto Balsamico | Roomijs

🍇 San Marzano, Primitivo di Maduria, Italië €7

 

Citrus & Pure Chocolade | Mousse | Parfait | Panna Cotta | Sable Breton

🍇 Muscat de Rivesaltes, Frankrijk €8

 

‘Crème Brûlée’ Klassiek Bereid | Vanille | Karamel | Hazelnoot

🍇 Vistamar, Moscatel Late Harvest, Chili €5,5

 

Kazen van ‘Kaas & Toost’ | 5 Soorten | Notenbrood | Gedroogde Vruchten | Walnoten +€5

🍇 El Canado, Pedro Ximinez, Sherry €7,5

Allergenen? Vraag om advies 
en begeleiding bij het maken van een keuze.

Menu van René

‘Jarenlang van proberen, vallen, opstaan en nog een keer vallen hebben we eindelijk de innerlijke rust gevonden die we nodig hebben om subtiel te koken. De gerechten zijn frisser, transparanter en begrijpelijk voor iedereen.

 

Hier en daar proberen we u uit te dagen en te kiezen voor de gerechten die een reflectie zijn van mijn keukentje, de omgeving en diens fantastische en jonge koks. De selectie van wijn bij de gerechten zijn gebaseerd op duidelijk overeenstemmende smaakprofielen en persoonlijke voorkeuren.’

4 gangen €50

Wijn Selectie bij de gerechten €28

 

5 gangen €62,50

Wijn Selectie bij de gerechten €35

 

Samengesteld uit het huidige aanbod van de seizoenen, de vissers, de telers en de slagers. De gerechten dragen hetzelfde formaat en zijn opbouwend in smaak. Het menu wordt per dag samengesteld en uitgewerkt. Zo houden we het voor u en ons spannend!

Speciale Koffie, Thee, Dessertwijnen en Digestieven

THEE VAN FLEUR DE CAFÉ

EARL GREY SUPERIEUR | BOSVRUCHTEN AARDBEIEN EXPLOSIE | GREEN GUNPOWDER ROOIBOS NATUREL | ROOIBOS ZOET ZONDE ZORGELOOS KRUIDENTHEE | NANA MINT OMA’S APPELTAART | VERSE MUNT

Koffie Specials

Irish Coffee

Irish whiskey

Italian Coffee

Amaretto

French Coffee

Grand Marnier

Spanish coffee

Tia Maria

Dutch Coffee

Jenever Matuur

Cream coffee

Baileys

Likeuren

Amaretto Disaronno | Drambuie
Grand Marnier | Limoncello Santocci
Sambucca Molinari | Cointreau
D.O.M. Bénédictine | Tia Maria
Licor 43 | Baileys

€5,50

Porto

Quinta de vallado, tawny | 10 y

De port rijpt vele jaren op eikenhouten vaten waarna de definitieve blend wordt gevormd van de diversiteit aan druiven. Zeer rijke geur met gekonfijt fruit. Krachtig en elegant met zeer lange afdronk.
€9

Quinta de vallado, tawny | 20 Y

Door een nog langere rijping van de port wordt en een nog diepere smaak vergaard. Denk aan tonen van sigaar en donker fruit. Rijk, vol met sap en een bijna satijnen mondgevoel.
€15

Sherry

‘el canado’ pedro ximinez

filmend, dik, stroperig en prachtig in balans. Denk hierbij aan smaken als pure chocolade, honing en drop.
€7

Valdespino, Don Gonzalez VOS Sherry

1 van de oudste Sherry producenten. Mahonie van kleur, en geurt naar karamel, geroosterde amandel, rozijnen en abrikoos. Minutenlange afdronk!
€12

Dessertwijn

De muller, solera, 1954

Gemaakt van garnacha druiven. Mooie, heldere amberkleur met geuren van noten, gedroogd fruit en getoaste specerijen. Een heel bijzonder glas uit het jaar 1954!
€9

Casa silva, late harvest

Gemaakt van semillon en gewürztraminer druiven. Geuren als lychee, meloen, ananas, limoen en perzik. Aangenaam zuurtje van de 15% semillon.
€6,5

Payes tokaj hegyalja, late harvest

Gemaakt van de hongaarse druif harslevelu. Geuren als vanille, bloemen, wit
fruit en linde. Leuk feitje; De kelders van dit wijnhuis zijn opgenomen in de werelderfgoed lijst.
€8

San marzano, primitivo di manduria, dolce

Een rode dessertwijn die 12 maanden heeft gerijpt op frans en Amerikaanse houten vaten. Kersen, vijgen, krentjes, chocolade en honing. Sensationeel glas wijn!
€6

Unieke selectie

Le ruminant des vignes 2012

Een vreemde vogel uit de Casgogne produceert deze unieke wijn. Een beperkte oplage. Het start als een witte wijn gemaakt van 100% Gros Manseng. Er volgt een natuurlijke gisting wat langer duurt als reguliere wijn. Het wordt dus als het ware een sherry. De smaak is echt iets heel gaafs; zeer geconcentreerd, energiek, karamel, noten, zuren, gedroogd fruit en rozijnen. Dit is een prachtige begeleider van een stevige kaasplank.
€12