Reserveren
Restaurant ’t Spuihuis Spui 1 4611 GX Bergen op Zoom 0164 233196

Dineren

SPUIHUISMENU

Door de seizoenen, diversiteit, lokale ingrediënten en zeer betrouwbare leveranciers is dit menu altijd een plezier om samen te stellen.
Eerlijke producten, eigentijdse presentaties en internationale invloeden zorgen ervoor dat niemand iets tekort komt in de keuze.

‘KLASSIEKERS VAN ’T SPUI’

Oplopend van voorgerechten naar hoofdgerechten

GILLARDEAU OESTERS €4 per stuk

De absolute top! Geserveerd met Anima Aurea azijn, gerijpt in oude Sherry vaten

 

STEAK TARTARE €17

Absolute Klassieker | Piccalilly | Scharrel-Ei | Crostini van Desem | Cresson Salade

 

BUIKSPEK VAN IBERICO €15

14 uur Gegaard | Krokant Gebakken | Zuurkool | Honing | Mosterd

 

GEBRANDE COQUILLE ST. JACQUES €18

Pompoen | Pancetta | Truffel | Macadamia | Witte Grapefruit

 

KREEFT & LANGOUSTINE €17,5

Ravioli gevuld met Kreeft | Langoustine | Kreeftensaus | Ragû van Schaaldieren

 

DUO VAN HERT €31

Filet & Sukade | Rode Biet | Truffeljus | Paddenstoeltjes | Knolselderij

 

BOUILLABAISSE €29

Vis, Schaal en Schelpdieren | Kreeftenbisque | Rouille | Crostini

 

TARBOTFILET €33

Gestoomde Filet | Risotto met Oosterschelde Paling | Saus van Groene Kruiden

‘SPUI SPECIALS’

Onze Specials zijn per 2 personen te bestellen om te delen of gewoon helemaal voor uzelf!

 

FAZANT ‘AU FINE CHAMPAGNE’

 

Rouleau van de borstfilets, omwikkeld met gerookte Pancetta en gevuld met dadels en een romige saus van wilde paddenstoeltjes en Cognac. Geserveerd met kroketje van de bout en zuurkool.

 

€49

 

ENTRECÔTE VAN GRAIN FED RUND

Bereidingstijd 35 minuten

 

250 gram of 400 gram geroosterd op de Big Green Egg, getrancheerd en geserveerd met dragonboter, zeezout, grove peper, verse frites en groentes van het seizoen.

 

250 gr. €35 | 400 gr. €59

 

Bespreek met ons uw allergenen en wij koken voor u op maat.

SpuihuisKEUZEMENU

In dit menu hebben we de prijs-kwaliteit verhouding voorop gezet.
Uitgebalanceerde gerechten met liefde gemaakt en altijd supervers!
3 GANGEN €37 | 4 GANGEN €45
(LUNCH 2 GANGEN €27,50 | 3 GANGEN €37)
Bespreek met ons uw allergenen en wij koken voor u op maat.
☘️ = Deze gerechten zijn vegetarisch te bestellen

VOOR

LOKAAL BELS BLAUW RUND

Dun gesneden met vinaigrette van miso en gember, sesamkletskop, fris-zure koolrabi en komkommer

KOUD GEROOKTE ZALM

Fris aangemaakte tartaar met groene appel-selder vinaigrette, crème frâiche, dille cremeux en desem

GEITENKAAS & GROENTE VAN HET SEIZOEN ☘️

Allerlei ingelegde en gemarineerde groentjes met zachte geitenkaas en yoghurt schuim

TUSSEN

CAPPUCCINO VAN POMPOEN

Schuimige soep met Hollandse garnaaltjes, Vadouvan specerijen en geslagen room

HERTENSUKADE

Zacht gegaard met specerijen en donker bier, rode kool en appel

ODE AAN DE WITLOF ☘️

Gegaard in tijmboter met bereidingen van oude kaas

HOOFD

KALFSLENDE & STOVERIJ

Taartje van aardpeer en knolselderij, stoverij met Cevenne ui en jus met zwarte peper

KABELJAUWFILET & BLOEMKOOL

Bereidingen van bloemkool, beurre noisette, beukenzwam en kroketje met zuurkool

PADDENSTOELEN & FREGOLA ☘️

Paddenstoeltjes met Fregola, gerookte Pecorino, rucola en geroosterde pijnboompitjes

Bespreek met ons uw allergenen en wij koken voor u op maat.

De desserts (m.u.v. de kaas) vallen in het keuzemenu.

☘️ = Deze gerechten zijn vegetarisch te bestellen

DESSERTS

(Inbegrepen bij het keuzemenu. De kaas heeft een €6 meerprijs in het menu)

MANDARIJN, KANEEL & HAZELNOOT €9,00

Panna Cotta van mandarijn, parfait van kaneel, mousse van hazelnoot en bouillon van mandarijn

 🍇 Pedro Ximinez Nectar, Gonzalez Byass, Spanje €6,00

WITTE CHOCOLADE & RODE BIET €9,00

Tartelette met ganache, zoet-zure bietjes, bramen, bramensorbet en bloedzuring

🍇 ‘Sol del Reymos’, Moscatel, Spanje €6,00

‘CHEESECAKE’ €9,00

Bereid met vanille, bergamot en ‘Cream Cheese’, sorbet van citroen en merengue

🍇 Triebaumer, Traminer Spätlese, Oostenrijk  €7,50

KAZEN VAN ‘HET KAASATELIER’ €15,00

5 soorten binnen en buitenlandse kazen met noten-rozijnenbrood en Aceto Balsamico

🍇 = Bijpassende wijnen

Allergenen? Vraag om advies 
en begeleiding bij het maken van een keuze.

INSPIRATIEMENU

‘Dit menu gaat en staat met de kwaliteit en luxe van de producten die hierin verwerkt zijn.
Nieuwe kooktechnieken gecombineerd met klassieke bieden samen een menu wat altijd verrast!
Dit geeft mij en de jongens in de keuken enorm veel diversiteit en creativiteit.
Het zijn fijne gerechten met uitgebalanceerde smaken. Alle gerechten serveren we als een tussengerecht formaat zodat het een licht en fijn menu is. Laat ons u verrassen!’

René

4 GANGEN MENU €54

Alleen geserveerd tijdens diner of lunch op zondag.

Enkel per tafel te bestellen.

WIJN SELECTIE

Bij alle gangen serveren wij u graag bijpassende wijnen. Altijd hoge kwaliteit, verrassend en complementair aan het gerecht.

4 GANGEN WIJNARRANGEMENT €30

Ook in ½ glazen te bestellen.

SPECIALEKOFFIE, THEE, LIKEUREN EN DIGESTIEVEN

PORT

CASA SANTA EUFEMIA

Op eiken en walnoten houtvaten gerijpte port met enorm veel expressie en diepgang.

In de geur vanille, tonkaboon, rozijnen en noten. De afdronk is lang en krachtig.

10 Y  €9|20 Y€14

THEE VAN FLEUR DE CAFÉ

Begeleid door onze huisgemaakte friandises

Earl Grey Superior | Bosvruchten | Aardbeien Explosie | Green Gunpowder | Roodbos Naturel | Rooibos Zoete Zonde | Nana Mint | Oma’s Appeltaart | Verse Munt

KOFFIE SPECIALS €8,50

Begeleid door onze huisgemaakte friandises

Irish Coffee – Irish Whiskey

Italian Coffee – Amaretto

French Coffee – Grand Marnier

Spanish Coffee – Tia Maria

Dutch Coffee – Jenever Matuur

Cream Coffee – Baileys

LIKEUREN €5,50

Amaretto Disaronno

 Drambuie

 Grand Marnier

 Limoncello

 Sambuca Molinari

 Cointreau

 D.O.M. Bénédictine

 Tia Maria

 Liqor 43

 Baileys

DIGESTIEVEN

COGNAC

Louis Royer, VS €7

Louis Royer, VSOP €11

ARMAGNAC

Chateau du Tariquet, Classique €6

Chateau du Tariquet, X.O. €12

CALVADOS

Lauriston Reserve Domfrontais €5

Lauriston Hors D’Age Domfrontais €13

 

GRAPPA

Mazetti d’ Altavilla, Nebbiolo, Barolo €6

 

RUM

Don Papa, Cask Mature, Filipines,10 Years €14

WHISKEY

Laguvulan,16 Years, Islay €15

Laphroaig Select Malt, Islay €9

Dalwhinnie, 15 Years Highlands €10

The Glennlivet Founders Reserve, Speyside €8