Reserveren
Restaurant ’t Spuihuis Spui 1 4611 GX Bergen op Zoom 0164 233196

Dineren

SPUIHUISMENU

Door de seizoenen, diversiteit, lokale ingrediënten en zeer betrouwbare leveranciers is dit menu altijd een plezier om samen te stellen.
Eerlijke producten, eigentijdse presentaties en internationale invloeden zorgen ervoor dat niemand iets tekort komt in de keuze.

‘KLASSIEKERS VAN ’T SPUI’

Oplopend van voorgerechten naar hoofdgerechten

MAJESTIC OYSTERS €4 per stuk

Mooie en fijne oester uit Ierland! Geserveerd met Anima Aurea vinaigrette

GEGRATINEERDE COQUILLE ST. JACQUES €18

Gruyere | Dragon | Zeekraal | Beurre Blanc met Citrus

BUIKSPEK VAN IBERICO €14

14 H Gegaard | Krokant Gebakken | Gemarineerde Venkel | Romesco

LANGOUSTINE €19

3 st. Langoustine | Bereidingen van Tomaat | Avocado | Vinaigrette van Olijfolie en Basilicum

KREEFT & GAMBA €16

Ravioli gevuld met Kreeft | Gegrilde Gamba 8/12 | Kreeftensaus | Ragû van Schaaldieren

KALFSSUKADE €23

Zachte Sukade | Seizoensgroente | Truffeljus | Aardappel Kaantjes

BOUILLABAISSE €27

Vis, Schaal en Schelpdieren | Kreeftenbisque | Rouille | Crostini

TARBOTFILET & OOSTERSCHELDE PALING €31

Risotto met Oosterschelde Paling | Groene Kruiden | Zeekraal | Beurre Blanc met Citrus

‘KLASSIEKERS VAN ’T SPUI’

Onze Specials zijn per 2 personen te bestellen of gewoon helemaal voor uzelf!

KING CRAB

De poten worden gehalveerd en in de schaal geserveerd.

400 gram King Crab bereid met knoflook, olijfolie, rode peper en basilicum. Geserveerd met verse frites, kropsla, vinaigrette en ‘Joyn’ tomaat

€74

ENTRECÔTE VAN GRAIN FED RUND

Bereidingstijd 35 minuten

350 gram Geroosterd op de Big Green Egg, getrancheerd en geserveerd met dragonboter, zeezout, grove peper, verse frites en groentes van het seizoen.

€55

Bespreek met ons uw allergenen en wij koken voor u op maat.

SpuihuisKEUZEMENU

In dit menu hebben we de prijs-kwaliteit verhouding voorop gezet.
Uitgebalanceerde gerechten met liefde gemaakt en altijd supervers!
3 GANGEN €37 | 4 GANGEN €45
(LUNCH 2 GANGEN €27,50 | 3 GANGEN €37)
Bespreek met ons uw allergenen en wij koken voor u op maat.
(V) = Deze gerechten zijn vegetarisch te bestellen

VOOR

STEAK TARTARE VAN LOKAAL ‘BELS-BLAUW’ RUND

Handgesneden tartaar, onze eigen piccalilly, Pancetta en crème van Savora mosterd

SASHIMI VAN ZALMFILET

Gemarineerd met miso en soja, komkommer granité, ingelegde koolrabi en sesamkletskop

HET BESTE VAN DE TOMAAT ☘️

De tomaat geinfuseerd met PX sherry vinaigrette, olijfolie, basilicum, oude geitenkaas en avocado

TUSSEN

BISQUE VAN OOSTERSCHELDE STRANDKRABBEN

Klassiek bereid met Cognac, geslagen room en Hollandse garnalen

IBERICO VARKENSWANG

Geroosterd op houtskool, zacht gegaard en gelakt met Balsamico, venkel en Romesco

ODE AAN DE WORTEL ☘️

Worteltjes gegaard in sinaasappel, honing en kardamom, crème van wortel en limoen

HOOFD

BEREIDINGEN VAN LAM

Rouleau van het haasje, ‘goulash’ van de bout met specerijen, seizoen groente, Dukkah en geitenkaas

ZEEBAARSFILET & MOSSELTJES

Op de huid gebakken filet, mosseltjes, citrus-olie, courgette, peultjes en saus van kokos en kaffir

ORIECCHETTE & TRUFFEL  ☘️

Shi-take, groene asperge, wilde bladspinazie, Parmezaan en romige saus met zomertruffel

Bespreek met ons uw allergenen en wij koken voor u op maat.

De desserts (m.u.v. de kaas) vallen in het keuzemenu.

☘️ = Deze gerechten zijn vegetarisch te bestellen

DESSERTS

(Inbegrepen bij het keuzemenu. Kazen €5 meerprijs in het menu)

EXOTISCH FRUIT €9,00

Panna Cotta van mango, ijs van banaan, bouillon van mango en passie, banaan merengue

🍇  ‘Sol del Reymos’, Moscatel, Spanje €6,00

GEITENYOGHURT & BLOEDSINAASAPPEL €9,00

Parfait van oranjebloesem, yoghurt en krokante witte chocolade met karamel van bloedsinaasappel

🍇 Triebaumer, Traminer Spätlese, Oostenrijk  €7,50

ROOD FRUIT & PURE CHOCOLADE €9,00

Tartellete met ganache van pure chocolade, kers, framboos, aardbei en verveine

🍇 Pedro Ximinez Nectar, Gonzalez Byass, Spanje €6,00

KAZEN VAN ‘KAAS & TOOST’ UIT HALSTEREN €14,00

5 soorten binnen en buitenlandse kazen met noten-rozijnenbrood en Aceto Balsamico

🍇 = Bijpassende wijnen

Allergenen? Vraag om advies 
en begeleiding bij het maken van een keuze.

INSPIRATIEMENU

‘Dit menu gaat en staat met de kwaliteit en luxe van de producten die hierin verwerkt zijn.
Nieuwe kooktechnieken gecombineerd met klassieke bieden samen een menu wat altijd verrast!
Dit geeft mij en de jongens in de keuken enorm veel diversiteit en creativiteit.
Het zijn fijne gerechten met uitgebalanceerde smaken. Alle gerechten serveren we als een tussengerecht formaat zodat het een licht en fijn menu is. Laat ons u verrassen!’

René

4 GANGEN MENU €54

Alleen geserveerd tijdens diner of lunch op zondag.

Enkel per tafel te bestellen.

WIJN SELECTIE

Bij alle gangen serveren wij u graag bijpassende wijnen. Altijd hoge kwaliteit, verrassend en complementair aan het gerecht.

4 GANGEN WIJNARRANGEMENT €30

Ook in ½ glazen te bestellen.

SPECIALEKOFFIE, THEE, LIKEUREN EN DIGESTIEVEN

PORT

CASA SANTA EUFEMIA

Op eiken en walnoten houtvaten gerijpte port met enorm veel expressie en diepgang.

In de geur vanille, tonkaboon, rozijnen en noten. De afdronk is lang en krachtig.

10 Y  €9|20 Y€14

THEE VAN FLEUR DE CAFÉ

Begeleid door onze huisgemaakte friandises

Earl Grey Superior | Bosvruchten | Aardbeien Explosie | Green Gunpowder | Roodbos Naturel | Rooibos Zoete Zonde | Nana Mint | Oma’s Appeltaart | Verse Munt

KOFFIE SPECIALS €8,50

Begeleid door onze huisgemaakte friandises

Irish Coffee – Irish Whiskey

Italian Coffee – Amaretto

French Coffee – Grand Marnier

Spanish Coffee – Tia Maria

Dutch Coffee – Jenever Matuur

Cream Coffee – Baileys

LIKEUREN €5,50

Amaretto Disaronno

 Drambuie

 Grand Marnier

 Limoncello

 Sambuca Molinari

 Cointreau

 D.O.M. Bénédictine

 Tia Maria

 Liqor 43

 Baileys

DIGESTIEVEN

COGNAC

Louis Royer, VS €7

Louis Royer, VSOP €11

ARMAGNAC

Chateau du Tariquet, Classique €6

Chateau du Tariquet, X.O. €12

CALVADOS

Lauriston Reserve Domfrontais €5

Lauriston Hors D’Age Domfrontais €13

 

GRAPPA

Mazetti d’ Altavilla, Nebbiolo, Barolo €6

 

RUM

Don Papa, Cask Mature, Filipines,10 Years €14

WHISKEY

Laguvulan,16 Years, Islay €15

Laphroaig Select Malt, Islay €9

Dalwhinnie, 15 Years Highlands €10

The Glennlivet Founders Reserve, Speyside €8