Spuihuis Kerst

Op 1e kerstdag serveren wij een 4 gangen keuzemenu met in elke gang de keuze uit 3 gerechten. Op 2e kerstdag serveren wij een ala carte kaart en een 4 gangen kerstmenu. Beide kerstdagen bent vanaf 17:00 welkom!

Kerstmenu

€67,50 per persoon

Voor

TARTAAR VAN MRIJ KALF & EENDENLEVER

handgesneden tartaar, mousse van eendenlever, truffel, balsamico en tomaat

KOUD GEROOKTE SCHOTSE ZALMFILET

geitenkaas, frisse appel, selderij, geroosterde hazelnootjes en dille vinaigrette

YELLOWTAIL TONIJN & LANGOUSTINE

dun gesneden rauwe tonijn, gebrande langoustine, sesam, avocado en citrus

Tussen

KREEFTENBISQUE

schuimige soep, kreeftenvlees, geslagen room en vadouvan

ROULEAU VAN FAZANT

aardpeer, zuurkool, compote van abrikoos en gevogeltejus

COQUILLE ST. JACQUES

Gegartineerd ‘Thermidor’, oude kaas, dragon, sjalot

Hoofd

LENDE VAN ZEEUWS DAMHERT

canneloni van rode kool, pastinaak, aardappeltaartje en stoofpeer

NOORDZEE TARBOTFILET

Fregula sarda, venkel, courgette en saus van gerookte paling en bieslook

GEBRADEN OSSENHAAS & SUKADE

bereidingen van paddenstoelen, witlof, krokante bloemkool en jus van cêpes

NA

CHOCOLADE & KERS

sable breton, panna cotta, parfait, merengue, sorbet, ingelegde kersen

KAZEN VAN ‘KAAS & TOOST’ UIT HALSTEREN

5 soorten, kletzenbrood, gedroogd fruit, walnootjes en appelstroop