Spuihuis Kerst

Op 1e en 2e kerstdag zijn wij reeds volgeboekt.

Voor een verrassend menu wat u thuis kunt bereiden kunt u kijken in het kopstukje: Kerst Thuis.

Wij wensen u fijne feestdagen toe!

Kerstmenu

€67,50 per persoon

In het menu heeft u een keuze tussen vis en vlees. Mochten u vegetarische gasten hebben of dieetwensen passen wij met alle liefde het menu aan zodat iedereen optimaal kunt genieten

Voor

‘COCKTAIL’ VAN KING KRAB & HOLLANDSE GARNALEN

Uitgehaald krabvlees en Hollandse garnalen aangemaakt met mierikswortel, gemarineerde venkel en rettich, kerrie crème, limoen en gepofte tapioca

 

OF

 

HOLLANDS KALF & PATA NEGRA

Dun gesneden lende van het MRIJ kalf, 24 maanden gerijpte Pata Negra, geschaafde Parmezaanse kaas, gemarineerde tomaat en Savora mosterd

Tussen

ANJOU DUIF

Rouleau van de duif met zolderspek, zuurkool gegaard met rietsuiker, crumble van hazelnoot en creme van pastinaak

 

OF

 

KREEFTEN RAVIOLI

Gevulde ravioli met ‘Ragû’ van schaaldieren, gamba en kreeften schuim

Hoofd

HERTENLENDE & WILDSTOVERIJ

Gebraden lende van hert, stoverij van wild met specerijen, bereidingen van bloemkool en gestoofde cantharellen met jus van zwarte knoflook

 

OF

 

TARBOTFILET & COQUILLE ST. JACQUES

Gebakken tarbotfilet met geroosterde coquille, creme van knolselderij, risotto van Fregola Sarda aangemaakt met groene kruiden en Beurre Blanc met witte truffel

NA

CHOCOLADE & ROOD FRUIT

Pana Cotta van framboos, mousse van chocolade, sorbet van zwarte bes, ganache van witte chocolade, merengue, coulis van kers en steranijs

 

OF

 

KAZEN VAN ‘KAAS & TOOST’ UIT HALSTEREN

5 soorten binnen en buitenlandse kazen met notenbrood en compote van vijgen