Lunchmenu

Door de seizoenen, diversiteit, lokale ingrediënten en zeer betrouwbare leveranciers is dit menu altijd een plezier om samen te stellen.

Eerlijke producten, eigentijdse presentatie en internationale invloeden zorgen ervoor dat niemand iets tekort komt in de keuze.

2 gangen €25,00 (Voor / Hoofd)
3 gangen €30,00 (Voor / Hoofd / Na)

Voor

STEAK TARTARE VAN BELS BLAUW RUND

handgesneden, gepickelde groentes, savora mosterd, daslook

GEPEKELDE ZALMFILET

dun gesneden, venkel salade, dille vinaigrette, geitenkaas

ROULEAU VAN KWARTEL

tartaar van stoofpeer, hazelnootjes, gevogelte lever, gekonfijt boutje

CROQUETTEN VAN ZEEUWSE MOSSELEN

mesclun salade, komkommer, fris-zure tomaatjes, kerrie mayonaise

KING CRAB ‘COCKTAIL’

(+€9,50) avocado, groene appel, yuzu vinaigrette, krokante krab

Hoofd

‘LABEL ROUGE’ PARELHOENFILET

zuurkool bereid met ganzenvet, mosterdjus, aardappel, gerookte pancetta

KABELJAUWFILET

‘risotto’ van fregola, gerookte paling, peterselie, schuimige citrus saus

HERTENBIEFSTUK & WILDSTOVERIJ

rode kool, bereidingen van knolselderij, witlof, wildjus

‘BOUILLABAISSE’

diverse vis,schaal & schelpdieren, rouille, zeekraal, crostini’s

OSSENHAAS VAN GRAIN FED RUND

(+€9,50) wilde paddenstoelen, krokante bloemkool, taartje van groentes, jus met rode wijn

Na

CRÈME BRÛLÉE

hazelnoot, vanille, Doyenne de Comice, roomijs

CHOCOLADE & KERS

Sable Breton, panna cotta, mousse, parfait

APPELTAART 2.0

bereidingen van klassieke appeltaart, kaneel, marsepein, anijs

KAZEN VAN ‘KAAS & TOOST’ UIT HALSTEREN

(+€5) 5 soorten, brood, gedroogd fruit, geroosterde nootjes

Allergenen? Vraag om advies en begeleiding bij het maken van een keuze.

4, 5 OF 6 GANGEN INSPIRATIE MENU VAN RENÉ

EXCLUSIEF OP ZONDAG MIDDAG

Geniet van een uitgebreide lunch met uitgebalanceerde gerechtjes, fijn van formaat en licht verteerbaar. Alle gerechten dragen hetzelfde formaat en zijn bedoeld u optimaal te laten genieten van alles wat het huidige seizoen te bieden heeft.

4 G €40
5 G €50
6 G €60

 

U kunt uw menu laten begeleiden door onze brede selectie wijnen. Verassend, nieuw, experimenteel, klassiek en gedurfd.
4 wijnen €28
5 wijnen €35
6 wijnen €42

 

Dit menu serveren wij enkel per tafel