’T SPUIHUIS KEUZEMENU
3 GANGEN €49,00 | 4 GANGEN €59,00
VOOR
STEAK TARTAAR
Handgesneden rundertartaar | voorjaars bietjes | gerookte ricotta | zwarte knoflook
ZALMFILET
Marbré van zalmfilet & gerookte forel | forelkuit | dille | asperge | radijs
TOMAAT
Bereidingen van tomaat | desem | basilicum | zwarte olijf | gorgonzola
COQUILLE ST. JACQUES (+ €9,00)
Gebrande coquilles | ajo blanco | grapefruit | amandel | olijfolie | romesco
TUSSEN
KREEFTENSOEP
Klassieke bisque | geslagen room | garnalen
EENDENBORST
Gebraden filet | foie gras tartelette | five spice | kumquat
ASPERGE
Brabanste Wal asperge | ‘buttermilk’ vinaigrette | eidooier | schuim van aardappel
HOOFD
KALFSLENDE & SUKADE
Gebraden lende | zachte sukade | witte asperge | tuinbonen | dragon | aardappel pavé
ZEEBAARSFILET
Geroosterde filet | croquetje van ansjovis | schaaldierensaus | ratatouille | zeekraal
TORTELLONI
Gevuld met Parmezaan | groene kruiden | voorjaarsgroente | postelein | beukenzwam
OSSENHAAS (+ €12,00)
Gebraden ossenhaas | truffel jus | asperge | paddenstoeltjes | sjalot
NA
‘BANAANTJE’
Bereiding van banaan | mango | passievrucht | kokos | gember
AARDBEI & RABARBER
Panna Cotta | crème van witte chocolade | crumble | sorbet | vlierbloesem
CRÈME BRÛLÉE
Onvervalste klassieker | ijswafeltje | vanille | citrus
KAZEN VAN ’T KAASATELIER (+ €8,00)
5 soorten | noten-rozijnen brood | crème van rode biet en balsamico
OM MEE TE BEGINNEN
IRISH MOR OESTERS €4,50 per stuk
Geserveerd met ponzu vinaigrette
BRIOCHE PALING 2 stuks €12
Brioche toast | roomkaas | dille | gerookte paling
DOLCE DE ZERO €15
Dungesneden Simmentaler runderham gerijpt in koffie & cacoa
ASPERGE GERECHTEN
Deze gerechten serveren wij optioneel in het Keuzemenu als voor en hoofdgerecht
ASPERGES & BREYDELHAM €8/€12
Asperges | Breydelham | schuim van gerookte aardappel | eidooier
ASPERGES & ZALM €8/€12
Asperges | licht gepekelde zalmfilet | kruidensalade | zeekraal
INSPIRATIE MENU
In dit uitgebreide 4 gangen menu serveren wij een selectie van wat nu groeit en bloeit.
Het menu wordt samengesteld op basis van dag aanvoer en inspiratie.
€69,50 per persoon
Dit menu serveren wij enkel per gezelschap. Uitzonderingen overleggen we graag met u.
WIJN SELECTIE
Maak het menu compleet met een wijn selectie per gang.
Altijd verassend en bijpassend bij het gerecht.
Wijn arrangement wordt enkel bij het inspiratie menu geserveerd.
€36,00 per persoon voor de volledige selectie
€21,00 per persoon voor de halve selectie