’T SPUIHUIS KEUZEMENU

3 GANGEN €43,50 | 4 GANGEN €53,50

VOOR

KALFSLENDE

Rôti de Veau | Balsamico Uitjes | Tomaat | Bereidingen van Padano | Boekweit

TONIJNFILET

Fijne Tartaar | Groene Kruiden | Ingelegde Ansjovis | Desem Crumble | Avocado

GROENTE TARTELETTE

Krokante Tartelette | Seizoens Groente Crudité | Citrus Schuim | Lavas

TUSSEN

BISQUE VAN HOLLANDSE GARNALEN

Klassieke Bisque | Garnalen | Bieslook | Pernod

BUIKSPEK

Zacht Gegaard en Krokant Gebakken | Créme van Ui | Meloeskes

POMPOEN

Diverse Bereidingen van Pompoen | Kardemom | Hazelnoot | Honing

HOOFD

DRY AGED RUNDERLENDE

Knolselderij | Cantharellen | Sjalot Compote | Croquetje van Ossenstaart en Truffel

ZEEBAARS ‘PROVENÇALE’

Fregola | Selder | Venkel | Courgette | Groene Asperge

GNOCCHI

Bereidingen van Prei | Aardappel | Truffel | Groene Groentes | Velouté

NA

DULCE DE LECHE

Panna Cotta | Duindoornbes | Karamel | Witte Chocolade | Hazelnoot

CRÈME BRÛLÉE

Onvervalste Klassieker | Roomijs van Vanille | Crumble

‘KERS’

Bijzondere bereiding van de Kers | Griottes | Amandel | Amarena

KAZEN VAN ’T KAASATELIER  (Meerprijs € 7,50)

5 Soorten | Noten Rozijnen Brood | Zoet-Zure Biet

INSPIRATIE MENU

4 GANGEN MENU €65,00

Enkel per tafel te bestellen

WIJN SELECTIE

Bij alle gangen serveren wij u graag bijpassende wijnen.

Altijd hoge kwaliteit, verrassend en complementair aan het gerecht.

WIJN ARRANGEMENT €34,00

Á LA CARTE

Een fijne selectie van hoge kwaliteit ingrediënten en onze klassiekers

VOORGERECHTEN

IRISH MÓR OESTER €12/€24

3 of 6 Stuks | Naturel met Vinaigrette & Citrus

 STEAK TARTARE €17

Handgesneden Runderlende | Gepocheerd Scharrelei | Piccalilly | Kropsla

   HOLLANDSE GARNALEN €19

Frisse Cocktail | Croquetje | Salade | Avocado | Basilicum

COQUILLE ‘THERMIDORE’ €21

Gegratineerde Coquille | Comté | Dragon | Bieslook

HOOFDGERECHTEN

TARBOT €33

Bereidingen van Prei | Aardappel | Truffel | Groene Groentes | Velouté

KALFSZWEZERIK €33

Sjalot Compote | Knolselderij | Cantharellen | Dragon

GAMBA’S €31

Grote Gamba’s | Ravioli | Antiboise | Tomaat | Jus ‘Bouillabaisse’

OSSENHAAS VAN NATUURRUND UIT BRABANT €35

Gebraden Ossenhaas | Seizoen Groentes | Rijke Truffeljus

DESSERTS

DULCE DE LECHE

Panna Cotta | Duindoornbes | Karamel | Witte Chocolade | Hazelnoot

CRÈME BRÛLÉE

Onvervalste Klassieker | Roomijs van Vanille | Crumble

‘KERS’

Bijzondere bereiding van de Kers | Griottes | Amandel | Amarena

KAZEN VAN ‘HET KAASATELIER’ €15,00

5 soorten binnen- en buitenlandse kazen met noten-rozijnenbrood en vijgencompote

MACARONS VOOR THUIS? €9,00

6 Macarons met 2 smaken van de Patissier Tjeerd om mee te nemen