’T SPUIHUIS KEUZEMENU
3 GANGEN €48,00 | 4 GANGEN €59,00
VOOR
STEAK TARTAAR
Handgesneden rundertartaar | bloemkool | zilver-ui | mosterd | desem
ZALMFILET
Marbré van zalmfilet & gerookte forel | beurre blanc | forelkuit | dille | radijs | komkommer
KNOLGROENTES
Knolselderij | aardpeer | sorbet van rode biet | kumquat | gepofte zaden | gorgonzola
COQUILLE ‘THERMIDORE’ (+ €9,00)
Gegratineerde coquilles | comté | groene kruiden | Pernod | mosterd
TUSSEN
KREEFTENBISQUE
Cappuccino van kreeftenbisque | geslagen room | garnaaltjes
EENDENBORST
Gebraden filet | foie gras tartelette | ingelegde pruim
LOKALE AARDAPPEL
Lauw-warme salade | eidooier | truffel | schuim van gerookte aardappel
HOOFD
RUNDERLENDE & SUKADE
Gebraden lende | zachte sukade | aubergine | gepofte paprika | ‘rosti’ | piment d’espelette
ZEEBAARSFILET & GAMBA
Zeebaarsfilet | Pak-soi | shi-take | gamba | kokos-kaffir saus | crème van groene curry
TRUFFEL RISOTTO
Romige risotto | duxelles van bospaddenstoelen | Padano | truffel | peterselie
TOURNEDOS (+ €11)
Gebraden tournedos van Grain Fed rund | truffeljus | gepofte biet | knolselderij
NA
‘APPELTJE’
Cremeaux van melkchocolade | hazelnoot roomijs | compote van appel | crumble
WITTE CHOCOLADE
Mousse van witte chocolade | ganache | hibiscus | sorbet van rozen & framboos
CRÈME BRÛLÉE
Onvervalste klassieker | ijs wafeltje | vanille | duindoorbes
KAZEN VAN ’T KAASATELIER (+ €8,00)
5 soorten | noten-rozijnen brood | crème van rode biet en balsamico
INSPIRATIE MENU
In dit uitgebreide 4 gangen menu serveren wij een selectie van wat nu groeit en bloeit.
Het menu wordt samengesteld op basis van dag aanvoer en inspiratie.
€69,50 per persoon
Dit menu serveren wij enkel per gezelschap. Uitzonderingen overleggen we graag met u.
WIJN SELECTIE
Maak het menu compleet met een wijn selectie per gang.
Altijd verassend en bijpassend bij het gerecht.
Wijn arrangement wordt enkel bij het inspiratie menu geserveerd.
€36,00 per persoon voor de volledige selectie
€21,00 per persoon voor de halve selectie
OM MEE TE BEGINNEN
IRISH MÓR OESTER
Irish Mór Oesters | vinaigrette van dashi
Per stuk €4,50
PATA NEGRA
Geroosterde brioche | Pata Negra | dadel chutney | amandel
2 stuks €15,00
NAGERECHTEN
WITTE CHOCOLADE €14,50
Mousse van witte chocolade | ganache | hibiscus | sorbet van rozen & framboos
CRÈME BRÛLÉE €14,50
Onvervalste klassieker | ijs wafeltje | vanille | duindoorbes
‘APPELTJE’ €14,50
Cremeaux van melkchocolade | hazelnoot roomijs | compote van appel | crumble
KAZEN VAN ’T KAASATELIER €16,50
5 soorten | noten-rozijnen brood | crème van rode biet en balsamico
PORT & MADEIRA
CASA SANTA EUFEMIA PORT
10 jaar €9 | 20 jaar €14
BLANDY’S MADEIRA
5 jaar €9 | 10 jaar €14
THEE VAN FLEUR DE CAFÉ
Begeleid door onze huisgemaakte friandises
Earl Grey Superior | Bosvruchten | Aardbeien Explosie | Green Lemon Grass Ginger Rooibos Naturel | Rooibos Zoete Zonde | Nana Mint | Oma’s Appeltaart